家庭版腊肉
趁着二师兄身价不高,囤了点儿肉,制做成腊肉,放到冰箱里冷冻,可以吃上好久。可煎可炒,可蒸可煮,为餐桌增添一道美食。
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步骤1/7
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将新鲜的五花肉切成大小适中的长条,先用高度白酒充分抹匀并进行按摩,不要用沾水。
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步骤2/7
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姜妍香叶花椒八角和姜放到锅中最小火翻炒至出香味关火备用。取另一小奶锅放入生抽,老抽,小火微开,立即关火备用。
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步骤3/7
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在涂抹过白酒的肉条上均匀涂抹盐料并充分按摩一会儿,每一处都要抹到。再将熬好的酱汁均匀涂抹。
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步骤4/7
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将所有酱汁倒入保鲜袋中,放入肉条,密封放入冰箱冷藏腌制。每半天翻次面,让肉条能均匀沾满酱汁。大约三四天即可。
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步骤5/7
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将肉条取出用棉绳穿过一头,悬挂在通风阳光处晾晒。时间不绝对因为各地气候温度,湿度不同,大约十来天,用手掐一下表面干硬就差不多了。
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步骤6/7
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按自己的需要切块,放塑料袋里密封冷冻保存,估计一年都不会坏。腌制好的腊肉是生的,吃的时候需要取出解冻,清洗一下,然后整块放到水中煮30分钟左右,再切片进行下一步制作菜品。
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最后一步
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做了腊肉饭,鲜香味美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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