艾粉青团
爸爸不爱喝陈艾水,冬天又容易凉寒,所以我在想是不是可以这么吃,这个量艾草味道还是比较浓,不太爱这个味道的可以少一点艾粉
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步骤1/14
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称好的糯米粉(我用的汤圆粉),加入粘米粉(自制的大米粉,可在网上买),10g猪油放一起备用
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步骤2/14
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澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
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步骤3/14
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艾粉加入代糖(或者白砂糖),开水80ml搅拌均匀
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步骤4/14
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搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面,全部材料搅拌均匀,和成面团
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步骤5/14
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加入之前和好的澄粉面团,继续揉搓均匀
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步骤6/14
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最后和成细腻光滑的艾草面团
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步骤7/14
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艾草面团分成40g一个的剂子,红豆馅料分成20g一个的剂子,都团圆备用,我比较懒就没有团,生手团圆后比较容易包,熟手可以不用
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步骤8/14
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用艾草面皮包入红豆沙馅料,就像包汤圆一样,团圆即可(本来拍了照片,结果后面找不到了),放到油纸上面
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步骤9/14
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家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面,我家没有所以放油纸上面了,放到蒸格上面☞我感觉还是要在油纸上刷点油,不是粘的问题,是后期会有点水蒸气,底部会有点湿,我感觉刷点油会好点,不刷也没事
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步骤10/14
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水开后,放入蒸格中大火蒸10分钟,开盖晾凉,刷点玉米油,等冷透了就可以吃了
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步骤11/14
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10分钟后,开盖晾凉,刷点玉米油,等冷透了就可以吃了
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步骤12/14
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这个颜色还是看着很有食欲的哇
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步骤13/14
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馅料可以自己变换,我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料,就是忘记包了,我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包☞详情看馅料菜谱
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最后一步
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吃不完的保鲜膜包好放着就是
☞糯米粉和粘米粉用量可以微调,糯米粉多就是糯一点,粘米粉多一点就是比较q一点,我这个配方属于不粘牙那种q糯的口感
☞澄粉可放可不放,放了之后出来的青团光泽度更好,更晶莹剔透,更适合发朋友圈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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