细腻绵润还会抖臀的古早芝士蛋糕㊙️低碳生酮版

浏览 1.2万 · 收藏 128

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无面粉，会抖臀的细腻松软版的生酮古早蛋糕很喜欢小时候吃的古早蛋糕它的湿润松软的口感每次入口都是大大的满足取出时拍拍，真的会抖臀呢这是一款比戚风蛋糕成功率高非常多的蛋糕总体来说组织蓬松，口感温润中间的夹心可以不加，也可以加巧克力、咸蛋黄肉松、蛋黄酱、奶酪、牛油果酱、马苏里拉之类，都会爆浆原味烤出来也很好吃~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

椰子油 20克

、

黄油 15克

、

清水 /杏仁奶/椰浆45ml或淡奶油75克

、

杏仁粉 30克

、

椰子面粉 20克

、

赤藓糖醇 40克

、

海盐半茶匙

、

无铝泡打粉 3克

、

洋车前子壳粉 1克

、

柠檬汁/苹果醋/白醋 6滴

、

芝士片（夹馅可不加，也可替代别的） 3片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将椰子油和黄油加入锅内最小火加热融化，加热到起小泡泡就关火
步骤2/15 点击查看大图
锅内倒入杏仁粉和椰子面粉，用勺子搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋3个，分离蛋清蛋黄在干净干燥的容器里
步骤4/15 点击查看大图
打发蛋白到起泡，加入代糖10克、海盐半茶匙继续打发到发白
步骤5/15 点击查看大图
再加入10克代糖打发蛋白10秒左右
步骤6/15 点击查看大图
再加入10克代糖和柠檬汁3滴，打发到蛋白提起有弯钩（不要打发得太硬，但也得好好打一会）
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄碗中打入全鸡蛋1个，加入40ml水（可用杏仁奶或椰浆替代会更香）、泡打粉3克、代糖10克、洋车前子壳粉1克、柠檬汁3滴，搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
蛋黄碗中加入步骤2中的油和粉，充分搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中进行翻拌，每一次都要翻拌均匀再加入下一次
步骤10/15 点击查看大图
烤箱150度预热，取垫有油纸的6寸蛋糕模（可以用方形也可以用圆形）⚠️温馨提示：如果蛋糕模底部是活底的，需要用锡纸包好底部
步骤11/15 点击查看大图
模具中加入一半以上面糊，再在表面盖上3片芝士片
步骤12/15 点击查看大图
再倒入剩下面糊，轻震一下
步骤13/15 点击查看大图
烤箱150度水浴法50分钟，开始下榻的时候就可以取出，上色过重的话可以在最后10分钟盖个锡纸在表面
步骤14/15 点击查看大图
出炉蹭热取掉油纸，可以蹭热吃也可以放凉吃冷藏当第二天早餐都绝了温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部
最后一步点击查看大图
太好吃啦

小贴士

⚠️温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部蛋糕本身带有很浓的坚果香和古早鸡蛋味，吃起来非常柔软虽然没办法和市面上的古早蛋糕做到一模一样它的口感会比古早蛋糕略粗糙一些但是满满的芝士包裹着松软的蛋糕真的心满意足啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

换个做法