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中种黄桃面包

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啃了几天黄桃，忽然想起黄桃其实也可以用来做很多东西。比如面包。虽然似乎关于黄桃的很多西点都是用罐头黄桃来完成，但，用新鲜黄桃试试也无妨。 立马就留意到这个把黄桃编成辫子样的中种面包。这个造型，还从来没试过。用新鲜黄桃，最大的担心，就是出水太多，而且，在等待过程中，削好的黄桃会变色。为着减少黄桃的等待时间，临到将用时，才来处理黄桃，一半切丁，一半切条。黄桃切条太粗，会枝枝楞楞地戳在那里，成为编织面团的障碍。很快找到了适宜的粗细，起初的拙手笨脚渐渐变成得心应手。编好之后很快便发现失算，填满黄桃的长条面团要想移到烤盘里，还真不是那么容易的事。各种努力，总算是入了盘。这一番折腾造成的后果是在烘烤之后显现出来的----烤好的面包从预期的直直一条变得弯曲，而收尾的接头也在膨胀中被撑开。看来，还是应该直接在烤盘中编织成型。 烤箱的后壁显然温度偏高了些，正面看起来颜色正好，取出之后却发现另一面的颜色却深了一成。不过味道却是非常好。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【中种面团】
、
高筋粉 100克
、
酵母 1克
、
蛋液 12克
、
牛奶 52克
、
【主面团】
、
低筋粉 25克
、
盐 1克
、
糖 25克
、
牛奶 17克
、
黄油 12克
、
【配料】
、
黄桃 1个
、
葡萄干 适量
、
花生碎 适量
烹饪步骤
小贴士

整形时一定在烤盘中进行，否则很容易在移动过程中变形。 果干可以根据自己便利，任意替换。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-11-09

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