颜值和美味并存的南瓜芋泥手撕吐司
对于南瓜,真的有一种说不出的喜欢,每次到菜市场目光总离不开南瓜,就算不买,也会多看几眼。虽然很喜欢南瓜,但是日常生活中却很少用来入菜,更多的是把它融入烘焙中,有了南瓜的加入,成品颜值,口感都提升了一个档次,就像今天分享的南瓜芋泥吐司,颜色诱人,口感松软,还带着淡淡的芋泥香味,咬一口多重享受。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/17
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我们先来揉面:揉面前敲重点,南瓜品种不同,蒸出来的南瓜泥含水量也有所不同,所以南瓜泥不要一次倒入,预留部分,根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当调整。
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步骤2/17
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黄油提前软化,软化好的状态是用手可以轻按下去。采用后油后盐法揉面,揉至扩展阶段,把黄油加入面团中揉匀,再加入盐继续揉面。
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步骤3/17
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吐司面团一定要揉至洞口光滑无锯齿,薄而有力,这步不能偷懒,否则影响口感和爆发力。
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步骤4/17
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不管任何时候,揉面过程一定要控制好面溫,揉成的面溫控制在26度左右,面溫太高,面团提前发酵,影响口感。
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步骤5/17
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取出面团,进行第一次基础醒发,温度25-28度,湿度75%。可以放烤箱,室温合适的话也可以室温醒发,当然有专用醒发箱就最好了。
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步骤6/17
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醒发面团期间我们来制作玉米馅,把熟芋头、黄油、糖、紫薯粉、淡奶油混合拌匀倒入锅中,炒至比较浓稠不易流淌的状态就可以了,很简单。
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步骤7/17
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稍微放凉后分成2份,装入裱花袋备用。
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步骤8/17
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醒发好的面团呈2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就可以停止醒发了
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步骤9/17
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面团分割成2等份,分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤10/17
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擀成长40厘米左右的长方形。
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步骤11/17
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把芋泥挤在2/1上方,如图.
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步骤12/17
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对折,切割成7个长条。
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步骤13/17
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分别扭转成类似麻花形状。
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步骤14/17
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分别卷起。
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步骤15/17
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放入450克吐司模具中,温度35℃,湿度75%进行第二次发酵,发到9分满,表面可以刷上少许蛋液或者纯牛奶。
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步骤16/17
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烤箱上火160℃,下火170度提前15分钟,烘烤41分钟,中途盖锡纸,以免上色过重,烘烤结束后晾凉就可以了。
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最后一步
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早餐或者下午茶来份芋泥南瓜吐司,这味道太满足了!
每台烤箱的温度都有所不同,请根据自家烤箱温度调整烘烤哦!
配方为2个450克吐司的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
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