早饭没吃完的紫薯|一起来做个紫薯戚风吧
“万物皆可戚风” 早餐没吃完的紫薯 随手拿来做了个紫薯戚风 不变色的紫薯戚风~
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步骤1/9
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蒸熟的紫薯切小丁 烤箱120度烘烤15分钟备用 (烘干一点)
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步骤2/9
紫薯打泥 取120g(太干的话可以适当另外加点水过牛奶)
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步骤3/9
蛋清蛋黄分离 牛奶玉米油搅拌乳化后加入蛋黄搅拌均匀 加入糖15g
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步骤4/9
蛋黄糊加入紫薯泥 翻拌均匀后 筛入低粉搅拌至无干粉
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步骤5/9
这个时候颜色会比较灰 加入8g柠檬汁 就会恢复了
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步骤6/9
蛋清里加入剩余柠檬汁 45g糖分三次加入 直至蛋清打发至小弯钩
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步骤7/9
蛋白蛋黄糊混合均匀 放入紫薯丁(不喜欢可以不加)翻拌
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步骤8/9
倒入6寸模具 烤箱预热170度烘烤15分钟 再转150度烘烤30分钟
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最后一步
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出炉后震一下热气马上倒扣晾凉再脱模
彻底晾凉再脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-07
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