绿豆牛舌饼
牛舌饼是老北京著名小吃，内馅原为椒盐，所以也叫椒盐牛舌饼。今天我按照牛舌饼的形状做了一款点心，内馅却用了桂花绿豆沙，别有一番滋味，也算是练练手吧，下一次做个正宗的椒盐馅。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/15
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准备好所需要的材料；
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步骤2/15
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制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；
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步骤3/15
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制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；
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步骤4/15
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水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；
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步骤5/15
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采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥；
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步骤6/15
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收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来；
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步骤7/15
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从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致；
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步骤8/15
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在分成大约40克一个剂子大小的段；
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步骤9/15
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将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅；
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步骤10/15
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排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了；
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步骤11/15
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纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准；
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步骤12/15
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表面刷上蛋黄液；
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步骤13/15
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放入烤箱，180度烤23分钟；
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步骤14/15
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成品图；
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最后一步
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掰开一个，层次丰富；
半糖有话说～
1、并排三个擀开可以做出比较标准的牛舌饼形状，大家可以试试看；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-07
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