酸辣凉拌萝卜

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疫情反扑，这菜要多吃！维C比梨高10倍，止咳化痰、清香开胃！此起彼伏的疫情，让人总是揪着心，随着气温的降低，每天看新闻，一天比一天增多的新发病例让人心里害怕，这段时间我对饮食非常注意，每天尽量给家人做些含维C丰富的菜，维C能增强对外界环境的抗应激能力和免疫力，还能促进铁的吸收，对人体特别好。自从新闻说吃维C能提高免疫力，药房里的维C泡腾片都脱销啦！上网了下，维C的功效还真不少呢，它不但能促进牙齿和骨骼的生长，还能改善铁、钙和叶酸的利用，增强对外界环境的抗应激能力和免疫力。如果能按时服用维生素C，可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。它能抑制色素的增加，使雀斑变淡，具有美白效果，可缩小毛孔，调整皮肤纹理。不过，作为普通的预防措施，咱们没必要天天这药那药，很多的蔬菜就含有丰富的维C呢，再说是药三分毒，所以我是从来不买各种的药片给孩子吃。食疗远远要比药片来得健康。萝卜是维C的含量的佼佼者，萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量比梨高8—10倍。维生素C是抗氧化剂，不仅能增强身体的免疫力，还能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。不管是美白还是减肥，萝卜都是一个非常棒的选择，爱美的美女们可不要错过哦！最近多吃这菜！维C比梨高10倍，止咳化痰、清香开胃！今天给大家带来的这个做法，是老妈的拿手菜，我家个个都喜欢吃，每年到了萝卜上市的季节，妈妈一做就是几十斤，早餐配稀饭馒头太爽口了！做一次能吃几个月都不会坏哟！秋冬季节，鸡鸭鱼肉吃得多，配上这个菜最是解腻哟！老妈的拿手菜【酱萝卜】，不需要花太多的时间，随做随吃特别方便，清爽开胃，现在正是萝卜大量上市的季节，喜欢的朋友不妨收藏试试哟！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

萝卜一个

、

酱油 80克

、

醋 40克

、

白糖 50克

、

小米椒 6个

、

盐 8克

、

蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材都准备好
步骤2/9 点击查看大图
做泡萝卜，连皮吃才爽脆，所以一定要将皮洗干净，皮上撒点盐，使劲搓揉，再冲洗干净即可。
步骤3/9 点击查看大图
将萝卜先切成四份，再切成片。
步骤4/9 点击查看大图
把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，杀出水分。
步骤5/9 点击查看大图
然后把萝卜冲洗干净，控干水。这时候萝卜片微微变得柔软了。
步骤6/9 点击查看大图
在萝卜片里加入蒜片、小米椒圈。
步骤7/9 点击查看大图
再加入白糖、生抽和醋，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，腌制2小时以上。
最后一步点击查看大图
腌好的萝卜片会比较脆，吃的时候用干净筷子夹出来，剩下的放进冰箱，可以保存一周左右，剩下的酱汁还可以放入萝卜继续泡，泡的次数越多，味道会越淡，酌情加盐。

小贴士

萝卜片不要太薄了，腌制后会稍微变薄，有点厚度口感会更好。白糖可以调节酸度，同时也可以让萝卜的口感变得更脆，可以少放点，但不要省略。腌制的时候，酱油要没过萝卜片，如果酱油比较少，中途多翻几次，剩下的酱汁可以多次利用，但夹取得筷子一定要无油无水。我用的是欣和减盐酱油，可以用来做凉拌菜的那种，如果没有这款酱油，建议大家用生抽，不然会太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-06

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