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咸豆花

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西镇一婶

去台湾和武汉玩的时候，都吃过甜豆花，尤其是台湾的那碗椰汁豆花。 　　但当时我是真没反应过来，还以为这是特色呢。 　　然后前几天在群里唠嗑，才迟钝的发现原来豆花跟我常吃的豆腐脑是亲戚啊。都是用黄豆做的，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。 　　点嫩一点就是豆腐脑~~ 　　点老一点就是豆花~~ 　　豆花压去多余的水就是成块的豆腐~ 　　但是豆腐脑一压就一塌糊涂~~ 　　前阵子做过一款内酯豆腐，所以这次就来个自制豆腐脑吧。 　　用原汁机做超级简单的，没有原汁机就用破壁机打成细腻的豆浆，然后过滤出豆汁用即可。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
泡好的黄豆 200克
、
清水 1000克
、
内酯 4克
、
水 25克
、
虾皮 少许
、
榨菜 少许
、
紫菜 少许
、
香菜或葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

啰嗦两句： 1、豆汁一定要过滤得没什么渣子才好，要不豆腐脑的口感就会沙沙的不顺滑了。所以建议用原汁机来做。或者用纱布过滤豆渣的时候多过滤几次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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