打卤面
一碗鲜香浓郁的打卤面，手擀的面条 炝了花椒油的面卤，吃出家的味道 。认真做饭 ，只为家人 好好吃饭～ 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/17
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面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水 拌成面絮。
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步骤2/17
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面粉拌至无干粉的状态 下手揉面。
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步骤3/17
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面团揉光滑 静置醒面20分钟。
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步骤4/17
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醒好的面团 每隔20分钟 揉面一次 。
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步骤5/17
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五花肉 姜片 放入汤锅。注入纯净水 大火煮开后 撇去浮末。浮末撇干净后，继续炖20分钟。
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步骤6/17
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平菇清洗干净 撕成小朵。木耳泡发好 切丝。韭菜切碎备用。
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步骤7/17
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经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开 。面团擀成薄片，卷在擀面杖上。均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。
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步骤8/17
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擀开的面片 撒上玉米面。从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。
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步骤9/17
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切好的面条抖散 抖掉干粉 备用。
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步骤10/17
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汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。平菇 下入汤中 放入木耳丝。煮熟的五花肉 切片。
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步骤11/17
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肉片放回汤锅。汤中加入 3勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油
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步骤12/17
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撒入食盐 调味。锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒 小火炸香。
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步骤13/17
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炸好的花椒油，拣出花椒粒。趁热浇在汤锅中。
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步骤14/17
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撒入韭菜碎。
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步骤15/17
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面条入开水锅中 煮熟。
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步骤16/17
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煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。
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最后一步
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✅完成✅
面粉中加入鸡蛋 和食盐 增加面粉的筋性。多次揉面 ，擀好的面条口感更筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-06
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