烧肉豆角焖面

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北方最受欢迎的面食之一，面条筋道咸香味浓。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

豆角一斤

、

姜、蒜适量

、

切面一斤

、

酿造酱油五勺

、

五香粉少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所需食材：四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用干挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量。
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锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味
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加入肉片翻炒至变色。
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加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄
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炒豆角这步一定要有，这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味
步骤6/14 点击查看大图
加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和半锅水进去，没过豆角。我加了五勺生抽半勺老抽，所以没有再放盐，觉得淡可以酌情依口味加适量盐。
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煮开锅后盛出一碗汤汁备用。
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加盖小火炖半个小时。
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炖好后，把面条抖散平铺在豆角上。此时面条下面应该有汤汁，如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。
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铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中小火焖三分钟，转小火再焖五分钟。我用的锅是不粘锅，其他铁锅导热更快，注意根据实际情况和面条粗细烹饪，不要糊锅。
步骤11/14 点击查看大图
打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖一到两分钟。
步骤12/14 点击查看大图
把面条和豆角翻拌均匀出锅。
步骤13/14 点击查看大图
配上绿豆粥和凉拌小菜。
最后一步点击查看大图
每次都会吃撑的烧肉豆角焖面。