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酸辣粉

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嗦粉吗？舔碗那种！说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

红薯粉条 1把

、

蒜 3瓣

、

小米椒 2个

、

陈醋 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 0.5克

、

熟花生 2勺

、

榨菜丁四分之一勺

、

猪油四分之一勺

、

姜 3片

、

小葱 1根

、

香菜 2根

、

小米辣 2个

、

杭椒 2个

、

花椒面 1克

、

炸酱哨子 1勺

、

绿豆芽 50克

、

松茸鲜 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用
步骤2/12 点击查看大图
生姜，大蒜剁碎备用
步骤3/12 点击查看大图
加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用
步骤4/12 点击查看大图
准备红油辣子
步骤5/12 点击查看大图
准备熟花生备用
步骤6/12 点击查看大图
豆芽洗净控水备用
步骤7/12 点击查看大图
取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋
步骤8/12 点击查看大图
加入开水或高汤，备用
步骤9/12 点击查看大图
起锅烧水，下入红薯粉
步骤10/12 点击查看大图
煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透
步骤11/12 点击查看大图
将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁
最后一步点击查看大图
撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！

小贴士

不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-06

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