啤酒鸭
怎么可以做着这么好看,好吃到汤汁都不放,不快动手做起来怎么行呢?
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步骤1/7
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半只鸭,选择嫩鸭,砍成块(人多的话可以选择整只哦),一瓶啤酒,生姜切片、蒜切片、葱段、葱苗青红辣椒切丁,干辣椒、八角两粒桂皮一块,几片香叶备用。
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步骤2/7
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鸭肉剁成块,放入冷水中,锅里放两片生姜,葱花打结,少许料酒,大火煮开焯水去腥,捞出冲洗干净沥干水分备用。锅中热油下葱段、生姜、蒜爆香
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步骤3/7
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放入鸭肉煸炒几分钟,直到油变清澈,喜欢吃干一点的鸭肉就多炒一会,放入八角、桂皮、香叶。放入一豆瓣酱,两勺生抽,半勺老抽(多了会黑),翻炒均匀后倒入适量啤酒,还可以放点冰糖
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步骤4/7
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再加一大碗开水没过鸭肉
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步骤5/7
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加上半勺盐,青椒红椒蒜苗之类的
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步骤6/7
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煮开后转中小火炖40分钟左右(如果家里有高压锅的那种,炒好以后可以用高压锅15分钟)
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最后一步
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炖到鸭肉用筷子能轻松穿透,放入少量的盐,生抽、豆瓣酱已经有很多的咸味了,一次性的勺子放半勺左右。接着倒入青红辣椒,蒜苗翻炒一分钟大火收汁即可!
喜欢辣一点,可以这个时候放干辣椒,可以煮出辣味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-06
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