醉蟹
秋风起,蟹脚痒,最爱母蟹肥膏香~从小就爱生腌呛味的我,每年都会做上几瓶醉蟹,挑选黄肥膏厚的母蟹,配上精心熬制的汤料,静待数日,美味佳成~
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步骤1/6
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大闸蟹去脚环松绑,在水中浸泡清洗,多清洗几遍,特别是公蟹钳子上的绒毛(老公喜欢公蟹,安排几个,一起醉吧~)
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步骤2/6
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清洗后装入网兜,沥干水分
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步骤3/6
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准备配料,葱打结,蒜拍扁,姜切片,花椒炒制椒盐~架锅烧水,放入所有配料(葱结除外),加入准备好的生抽,煮沸,待香气四溢,关火
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步骤4/6
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趁热加入葱结、黄酒,焖一会,切一个柠檬(用盐清洗干净哦),在汤料中挤入柠檬汁,并将柠檬切片一起放入汤料中,晾凉
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步骤5/6
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螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中(干净无水无油),这步最好戴手套操作,以免被螃蟹夹伤。待汤料完全冷却,倒入瓶子中,没过螃蟹,最后倒适量白酒封口,盖上盖子,放入冰箱冷藏3-4天即可享用(具体时间视螃蟹大小而定)
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最后一步
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等待已久的美味,倒一碟香醋蘸食,蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩,回味无穷~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-05
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