香酥带鱼
媳妇说“闻着带鱼味儿,仿佛就闻到了年味儿”
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步骤1/9
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鲜到鲜得带鱼提前准备好,放在常温下自然解冻
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步骤2/9
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解冻好的带鱼清洗一下,注意不要把白色的鱼鳞洗掉,这是营养所在
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步骤3/9
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把带鱼的内脏去除干净,鱼鳍也用剪刀剪掉
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带鱼切成段,加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
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步骤5/9
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准备一个脆皮糊,一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油,搅拌成酸奶状的面糊
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步骤6/9
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把腌制好的带鱼放在面糊里边,让带鱼的两面都裹上面糊
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步骤7/9
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炸带鱼的时候,最好用菜籽油,炸出来的颜色更加漂亮,五成油温下锅,中小火慢炸2分钟
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步骤8/9
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带鱼炸好之后盛出来,油温升高至8成热,复炸10秒钟
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最后一步
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最后,根据自己的爱好,撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了
炸带鱼的时候,一定要炸两遍,经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-05
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