牛肉胡萝卜大蒸饺的做法

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牛肉胡萝卜大蒸饺

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去年疫情期间，难得一家四口整整齐齐在家宅着，于是，每日练习最多的就是蒸煮炖，炸因为不健康也不好收拾，所以炸品我们家除了偶尔炸虾片和藕合，其他的基本不做。在蒸系列里，我最拿手的就是这款，我们家酷哥最爱，130～150g／个的大蒸饺，他一气儿能吃4～5个我一般做一蒸锅俩屉笼共12个，正好够4人吃，再配上一人一碗小米粥，一餐解决了。昨天双11前奏曲给自己买了一件大礼物～大厨蒸烤箱～超级喜欢～昨晚启用～开蒸第一炉

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜 200g

、

肥瘦相间的牛肉 400g

、

洋葱半个

、

姜 3g

、

蚝油 20g

、

盐 5g

、

自炸花椒油 10g

、

家用面粉 400g

、

各种酱油 60g

、

料酒 20克

、

开水 240g

、

自制五香粉 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
上述开水烫面，徐徐加入厨师机搅拌，再加入1g盐，以增加面的筋性；
步骤2/7 点击查看大图
调料除花椒油外依次入牛肉馅儿中，顺方向搅拌，腌制15分钟以上；胡萝卜擦丝待用；
步骤3/7 点击查看大图
洋葱和姜切碎待用
步骤4/7 点击查看大图
烫面醒20分钟左右，切小面剂：60～70g／剂；胡萝卜丝姜洋葱碎加入腌好的牛肉馅儿中，顺方向搅拌时加入花椒油，以防菜遇咸出汤；包大蒸饺，130g～150g／个
步骤5/7 点击查看大图
昨晚试用蒸烤箱，一屉10个
步骤6/7 点击查看大图
昨晚琪姐在校已用过餐，琪爸琪妈晚餐不敢多吃，琪弟主力位
最后一步点击查看大图
昨晚十个大蒸饺剩下三个，今早琪弟早餐又吃一个

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

牛肉胡萝卜大蒸饺关键点： 1.开水烫面，徐徐加水： 2.我们家的牛肉馅儿，蒸后鲜而多汁，主要是牛肉馅儿要提前腌制，除了调料外不再单加水； 3.上汽儿15分钟即好（大厨蒸烤箱蒸第一档） 4.蒸笼纸尚未到货，烘焙纸比屉布好用，不贴底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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