胡萝卜牛肉蒸饺+虾仁蒸饺

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好吃也简单的饺子做法，尤其是虾仁蒸饺，整个大虾仁塞进去，满口都是虾仁肉香，高蛋白低脂，随时冰箱囤一点，平时做饭就能很清闲。使用器具：北鼎双层蒸炖锅火候/功能：速蒸烹饪时间：10分钟

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料

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中筋面粉 200克

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玉米淀粉 30克

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开水 60克

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常温水 60克

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盐 3克

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胡萝卜牛肉馅材料

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牛肉 70克

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猪肉末 50克

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鸡蛋清 1个（约25克）

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胡萝卜半根（约70克）

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葱 2-3根

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姜 1小块（约5克）

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虾仁馅料材料

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虾仁 200克

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猪肉末 50克

、

鸡蛋清 1个（约25克）

、

姜 1小块（约3克）

、

葱 1根（约3克）

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调料：

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蚝油 2勺

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生抽 3勺+2勺

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香油 1勺+1勺

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白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、准备食材：中筋面粉180克，玉米淀粉30克，盐1克，开水60克，室温水60克胡萝卜牛肉蒸饺：牛肉70克、猪肉末50克、鸡蛋清1个、胡萝卜半根（约70克）、葱2-3根（约5克）、姜1小块（约5克）、蚝油2勺、生抽3勺、香油1勺虾仁蒸饺：虾仁200克、猪肉末50克、鸡蛋清1个、姜一小块（约3克）、葱1小根（约3克）、白胡椒粉2克、生抽2勺、香油1勺、
步骤2/16 点击查看大图
2、中粉+盐+玉米淀粉混匀，加开水搅拌，加室温水搅拌揉成团醒面20分钟
步骤3/16 点击查看大图
3、揉面至光滑，盖保鲜膜再醒面1小时
步骤4/16 点击查看大图
4、虾仁留几只完整的，其余切碎（我选了几只切得粗一些，剩余剁得成虾蓉）
步骤5/16 点击查看大图
5、虾仁跟猪肉末混合，加入生抽、盐、白胡椒粉、香油、生姜泥、葱花、蛋清顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜冷藏腌制10分钟备用
步骤6/16 点击查看大图
6、牛肉、猪肉末，加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐，用料理机搅打成馅，再继续同一个方向搅拌直至肉馅上劲
步骤7/16 点击查看大图
7、面团取出撒手粉，搓成长条后再切成约20克一个的小剂子
步骤8/16 点击查看大图
8、撒手粉，用手掌压扁，擀开成饺子皮
步骤9/16 点击查看大图
9、加入准备好的馅料（约8-15克），虾仁饺子里放入馅料后再放一只完整的虾仁，吃起来更满口
步骤10/16 点击查看大图
10、捏合，包成饺子
步骤11/16 点击查看大图
11、放入铺了笼屉布或者垫纸的北鼎双层蒸炖锅中
步骤12/16 点击查看大图
12、蒸炖锅中加水至合理刻度线，设置速蒸10分钟
步骤13/16 点击查看大图
13、穹顶拱形设计，很好的预防表面回滴冷凝水，使用很方便呀
步骤14/16 点击查看大图
14、开盖取出，香喷喷的饺子就出锅啦
步骤15/16 点击查看大图
15、饺皮弹韧，馅料满足
最后一步点击查看大图
16、大个虾仁看得见，自己包就是实在