莲藕猪肉丸子（非油炸）

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肉丸子做法很多，干炸，红烧，焦溜，清蒸……不管怎么做都好吃，做丸子也有很多种食材的搭配，鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸，搭配香葱，莲藕，香菇……，我今天分享的是猪肉莲藕丸子，莲藕的口感是脆脆的，熟了也是一样，所以特别适合用来做丸子，肉丸子加莲藕，吃起来有莲藕的清香，就不会觉得腻，这道丸子做的比较大，直接用水煮，加调料炖熟，不用油炸，更健康一些，做法也更简单些，适合懒人，我家儿子食肉动物，这种近乎纯肉的丸子是他的最爱，一斤肉馅儿做丸子，一家三口一顿饭全部吃光，味道真的棒极了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

肉馅儿 500克

、

莲藕半节

、

葱花鸡蛋1个适量

、

玉米淀粉 2勺

、

味极鲜 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒粉少量

、

盐适量

、

姜片 2片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

老抽 2勺

、

玉米淀粉适量

、

清水适量

、

香葱碎适量

、

豪吉松茸鲜 1袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致
步骤2/9 点击查看大图
肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑
步骤3/9 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子
步骤5/9 点击查看大图
小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟
步骤6/9 点击查看大图
炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，芡汁加一袋豪吉松茸鲜可提鲜，至汤汁浓稠即可
步骤7/9 点击查看大图
出锅咯，点缀香葱碎，超完美
步骤8/9 点击查看大图
咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～
最后一步点击查看大图
可爱肉丸子～