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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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一个吃货的执着

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

70℃温水 260克

、

盐 5克

、

十三香 1克

、

油 55克

、

面粉 100克

、

鸡蛋 N个

、

生菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
500克面粉加入5克盐，再加入260克温水。和匀后醒20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将100克面粉加入1克十三香，再加入55克油后搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将面团分成80克一份的小面团。
步骤4/8 点击查看大图
将小面团擀成长面片，在面皮的1/4面积上涂抹油酥。
步骤5/8 点击查看大图
将涂抹好油酥的面皮对折。
步骤6/8 点击查看大图
将面皮卷成面卷，用面皮尾部封底。
步骤7/8 点击查看大图
将面卷擀成饼状。
最后一步点击查看大图
将饼铛加热后放入少量油，将两面煎熟后把加入少量食盐的蛋液灌进饼披的分层缝隙里。将火改成中火，将双面煎熟出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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