鸡蛋灌饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

食用油 20g

、

鸡蛋 3个

、

大葱一根

、

土豆一个

、

胡萝卜一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉分成两份，一半开水搅成絮状，一半凉水搅成絮状。两份面絮合到一起，放入20g食用油，和成柔软光滑的面团。放置醒发20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
两大勺面粉，倒入烧热的食用油（热油量大概跟面粉量差不多）
步骤3/15 点击查看大图
热油面粉搅拌均匀，油酥做好待用
步骤4/15 点击查看大图
土豆，胡萝卜切丝泡水待用
步骤5/15 点击查看大图
补充一步：一只鸡蛋打入碗中放葱花盐打散待用（蛋液忘了拍照片，大家应该都会。）
步骤6/15 点击查看大图
醒好的面团取出直接揉成长条
步骤7/15 点击查看大图
切成大小适中的剂子，小剂子揉匀擀成比饺子皮大点的圆饼，包上一勺油酥，用包包子的方法把油酥包起来压扁，醒五分钟
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擀成薄饼
步骤9/15 点击查看大图
锅中放油，油热放入面饼及时翻面，两面都熟了就会起泡分层了
步骤10/15 点击查看大图
中间戳洞灌入蛋液。我觉着灌蛋液真的是个技术活，最难的就是这步了。
步骤11/15 点击查看大图
蛋液差不多凝固了翻面
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我怕鸡蛋熟不透多翻两次
步骤13/15 点击查看大图
土豆丝胡萝卜丝葱花炒熟，按自己的喜好放调料调味。我放了生抽，盐，黑胡椒，我老公的单独给他放了点麻辣鲜，孩子们吃不了辣。
步骤14/15 点击查看大图
孩子们吃不完一整个，所以中间切开，袋子里放菜
最后一步点击查看大图
家里没有酱了，根据自己口味放点黄豆酱、甜面酱、番茄酱，菜码根据自己的喜好更换会更食欲吧。

小贴士

十几天没出门了，变着花样给孩子们做点吃的，让生活没那么枯燥。ps:说一件我们家的趣事，图五的不锈钢盘子，是儿子我们两个一起买的，质量好我特别喜欢。我问我儿子还记得盘子在哪买的不，我们再去买两个。我老公说“在宠物店里买的吧明明就是给小狗喝水的盘子。”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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