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花生酱花环面包的做法

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花生酱花环面包

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秋天有金黄的银杏，有浪漫的落叶，有飘香的桂子，但对于吃货们来说，还有糖炒栗子，水晶杮子，清蒸大闸蟹，以贴秋膘的名义大快朵颐从来都是吃货们的作风，所以花生酱面包也要做起来啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

鲜酵母 7.5克

、

水 112克

、

砂糖 45克

、

奶粉 10克

、

黄油 20克

、

淡奶油 15克

、

蛋液 37.5克

、

牛奶 12.5克

、

盐 3克

、

花生酱 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团部分材料除黄油外混合搅拌，厨师机低速两分钟，中速五分钟，高速五分钟左右（以自家厨师机为准），打出如图比较厚而有张力的粗膜，加入软化好的黄油。
步骤2/11 点击查看大图
低速一分钟，中速三分钟，高速三分钟左右（以自家厨师机为准），得到如图的薄而韧的手套膜即可。
步骤3/11 点击查看大图
面团出缸后拍平，冷冻室松驰十分钟。
步骤4/11 点击查看大图
再取出，分割为五等份，滚圆，继续冷冻室松弛半个小时。你们没有看错哈，我用的一次发酵法，所以到这步为止，没有经过发酵程序，冷冻松弛的目的就是为了避免面团发酵，这样的操作非常利于后期整形。
步骤5/11 点击查看大图
取出一份面团，擀开呈矩形，在表面抹上花生酱。
步骤6/11 点击查看大图
由上至下卷起。
步骤7/11 点击查看大图
搓长，只有松弛的时间足够才能轻松搓长，不然就是边搓边回缩。
步骤8/11 点击查看大图
用刀从中间一剖为二。
步骤9/11 点击查看大图
编成两股辫。
步骤10/11 点击查看大图
两头捏合。
最后一步点击查看大图
发酵温度三十五度，湿度80%，发酵至1.5倍大小，表面刷蛋液，再撒上椰蓉，烤箱预热至180度，烤15-18分钟，视上色情况而定。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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