香橙凝酪
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天一冷,到吃橙子的季节了。把橙子装进甜点,软糯的布朗尼、滑嫩的结晶层、还有香浓的水果层,一口享受多种滋味。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
巧克力酥饼层:
、
展艺低筋面粉
120g
、
展艺动物黄油
100g
、
泡打粉
2g
、
盐
1g
、
展艺细砂糖
30g
、
展艺臻选可可粉
15g
、
蛋黄
2颗
、
凝酪层:
、
橙汁
100g
、
鸡蛋
2个
、
蛋黄
1个
、
展艺吉利丁片
5g
、
展艺动物黄油
100g
、
香橙果冻层:
、
橙汁
100g
、
展艺吉利丁片
2.5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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黄油室温软化加入细砂糖混合均匀;粉类(可可粉 低粉 泡打粉)混合均匀后筛入黄油中;
-
步骤2/5
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切拌至无干粉后倒入蛋液,揉成面团;铺上油纸擀平,厚度约2cm厚度,放入冰箱冷藏;6寸正方形慕斯模具切模,烤箱170度烤25分钟
-
步骤3/5
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凝酪层制作:橙汁加入细砂糖后加入全蛋与蛋黄;小火加热并不断搅拌至微微冒泡,并过筛;吉利丁片冰水泡发,降温至温热(约45度)加入泡软的吉利丁片;加入100g黄油,搅拌至完全融化
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2021-11-05
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