软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味
小时候经常吃的排包，最近很想念，然而附近的面包房没有，那只能自己做啦～原方参考啊呜老师有更改
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步骤1/15
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除了黄油外所有材料加进面缸
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步骤2/15
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打出粗膜
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步骤3/15
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加入软化的黄油
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步骤4/15
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打出手套膜
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步骤5/15
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面团整圆，温度26度，湿度75%发酵到2倍大
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步骤6/15
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分割成6个83g，2个55g，整圆松弛15分钟
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步骤7/15
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面团擀开
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步骤8/15
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卷起来
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步骤9/15
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放进8寸方模
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步骤10/15
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55g面团可以包任意自己喜欢的馅料，然后整形
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步骤11/15
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烤箱25度左右二次发酵到满模
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步骤12/15
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海氏i7风炉烤箱预热上下火180度
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步骤13/15
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烘烤25分钟，注意上色盖锡纸
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步骤14/15
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出炉轻震，倒出放凉
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最后一步
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面包柔软拉丝
1⃣️我用上下火180觉得表面上色偏深一点点，可以改成上160，下180
2⃣️没有这个8寸方模的朋友可以试试28cm的金盘
3⃣️如果用8寸模具的朋友，俩小面包记得提前取出，不然会干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-04
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