难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜
这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜, (≧∇≦)红烧大排, 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜(肉) 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜
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步骤1/12
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肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
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步骤2/12
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用锤子把它敲敲敲,两面都要敲,使肉组织松散
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步骤3/12
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放入一点盐,大葱,生姜,抓匀,盖上保鲜膜,静置15分钟左右
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步骤4/12
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时间到了,准备好鸡蛋和生粉
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步骤5/12
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大排肉先双面沾鸡蛋液
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步骤6/12
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接着双面沾淀粉
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步骤7/12
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往锅中倒入多一点的油,比普通的油煎要多一点
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步骤8/12
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多次翻面,使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳,油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
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步骤9/12
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在另一个锅中放入一点点油,再放入一勺冰糖,小火加热炒出漂亮的糖色
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步骤10/12
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然后依次放入三大碗开水,生姜,八角,大葱,盐,鸡精,老抽,生抽,干辣椒
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步骤11/12
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先大火加热15分钟,最后用小火闷5到8分钟,个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
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最后一步
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装盘啦,感觉一个人能吃三大块
如果时间紧迫,可以把大排放入高压锅,压5到6分钟
但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的
(●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦,把里面的配料用漏勺捞出,拿来卤豆腐干,卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-04
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