香辣海鱼炖豆腐
新鲜的黄姑鱼,爆入炒香的蒜蓉辣酱中,再码入嫩豆腐 。咕嘟咕嘟炖上20分钟,出锅前的韭菜碎 既点缀了菜品又提鲜了味道~ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/8
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新鲜的黄姑鱼清洗干净 用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。
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步骤2/8
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洋葱切块,大蒜拍散,生姜切片,嫩豆腐切块。
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步骤3/8
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炒锅烧热放入荤油 融化。荤油化开 下入八角炸香,再放入洋葱 生姜 大蒜 炒香。炒香后 放入1勺蒜蓉辣酱。
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步骤4/8
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辣酱炒出红油 滑入鱼块。放1勺白糖,白糖炒化,淋入生抽,大火把酱料炒匀。
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步骤5/8
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沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块,汤煮开 下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3时 撒入食盐调味。
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步骤6/8
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撒入韭菜碎 转大火
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步骤7/8
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大火收汁 至韭菜断生 汤汁浓稠。 出锅装盘。
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最后一步
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✅完成✅
鱼块入锅应避免大力翻炒 以保证鱼块完整。
豆腐入锅后 不需要盖锅盖 开盖炖鱼 有利于腥味挥发。
出锅前撒韭菜 韭菜入锅断生即可。
黄姑鱼 可以换成其他海鱼 比如:海鲶鱼 辫子鱼 大头宝鱼等等 都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-04
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