香酥萝卜丝饼
秋天萝卜去燥润肺,这款香酥萝卜丝饼,馅料鲜香味美,皮薄酥得一碰掉渣渣,真是好吃得很!
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步骤1/21
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500克普通面粉、3克盐、20克油、280克水,活成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。
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步骤2/21
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醒发好的面团分成9份滚圆。
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步骤3/21
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搓成长柱形放入平盘,因家中没有这么大的平盘,暂时放入烤盘中。
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步骤4/21
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面团上刷上一层油,以防粘连。
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步骤5/21
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盖上保鲜膜,以防风干。
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步骤6/21
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卞萝卜削皮擦丝,开水焯一分钟捞出过凉攥干水份。
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步骤7/21
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放入葱碎、虾皮、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精和油,搅拌均匀,如果觉得还比较干,再适量地放些香油拌均匀就可以了。
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步骤8/21
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揉面垫上抹点油,将一块面团按开,这时的面团是很柔软的。
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步骤9/21
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借助擀面杖,将面片擀薄擀大。
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步骤10/21
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放上适当的馅。
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步骤11/21
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右边向左折。
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步骤12/21
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左边向右折。
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步骤13/21
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为了酥脆,下面再抹点自己做的油酥。
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步骤14/21
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这样左一下,右一下抻着面皮往上包,一个面胚就包好了,因为面很柔软,一点也不会破。
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步骤15/21
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面团上喷点水,蘸上一层白芝麻。
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步骤16/21
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做了4个香酥萝卜丝烧饼。
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步骤17/21
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剩下的5个面团表面刷层油。
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步骤18/21
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烤箱提前预热,210度25分钟,要根据各家烤箱的脾气上下来调节。
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步骤19/21
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香酥萝卜丝饼出炉了,皮薄馅大酥脆。
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步骤20/21
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这些是不带芝麻的。
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最后一步
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掰开尝一尝,萝卜丝馅鲜香味美,酥得一碰掉渣渣。
油酥馅:面粉30克、食用油35克,锅中放油,油热浇在面粉上拌匀,如果剩下油酥,放在冰箱冷藏即可。
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发布于 2021-11-04
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