香甜松软~岩烧乳酪戚风|芝士星人的爱✨
浓郁的乳酪,松软的蛋糕,焦脆的杏仁片,真的绝绝子,喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下,让普通的戚风蛋糕不再普通,我用的是宜盾普空气炸锅,可视化的玻璃随时看到里面的食物状态,而且完全无须担心表面温度过高会烤焦,棒棒哒~
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步骤1/18
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低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次,从高处混合,蛋黄蛋白分开,蛋白放入冷藏室蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
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步骤2/18
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搅拌均匀,再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
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步骤3/18
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z字形搅拌均匀
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步骤4/18
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预热空气炸锅180度
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步骤5/18
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蛋白中滴入两三滴白醋,加入白砂糖
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步骤6/18
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打发直至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可
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步骤7/18
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
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步骤8/18
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将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
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步骤9/18
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翻拌均匀
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步骤10/18
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面糊倒入模具,轻震模具
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步骤11/18
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放入空气炸锅155度烤31分钟
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步骤12/18
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蛋糕倒扣晾凉
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步骤13/18
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晾凉过程中制作乳酪酱,牛奶中加入玉米淀粉,糖和盐,搅拌均匀
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步骤14/18
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开火,加入黄油,小火继续不停搅拌直至黄油融化
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步骤15/18
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加入芝士片和蛋黄,芝士片融化即可
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步骤16/18
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蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
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步骤17/18
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抹上厚厚一层乳酪酱,表面撒杏仁片
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最后一步
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放入烤箱上火190度,下火125度烤10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-04
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