山楂……
深秋,是山楂丰收的季节,小小的红果浑身是宝,变身花式美食,去油、除腥、消食、解腻,变身开始。
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步骤1/21
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山楂洗净,水盆中加一小勺盐化开,山楂浸泡30分钟
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步骤2/21
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去根
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步骤3/21
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中间划一刀
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步骤4/21
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轻轻一扭,上下分开
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步骤5/21
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挑去籽
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步骤6/21
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全部分体,备用
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步骤7/21
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小锅烧水,水开后加柠檬汁(防止山楂氧化变色),加入山楂,煮三分钟
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步骤8/21
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捞出山楂,放入破壁机
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步骤9/21
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加少量水,搅打成泥。(水一定不要多,可以搅打起来就好,否则炒制的时间会很长)
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步骤10/21
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过筛(这一步很重要,过筛之后口感会很细腻)
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步骤11/21
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过筛后的山楂泥,加入小锅中,加入砂糖和冰糖,慢火翻炒
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步骤12/21
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翻炒中你会发现,酱的颜色越来越红。
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步骤13/21
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炒至浓稠,山楂酱就好啦,装瓶,随时享用,抹面包,酸甜可口
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步骤14/21
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继续炒,至提起果酱落下不消失,山楂膏就好啦
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步骤15/21
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装入容器中,晾凉后,放冰箱,过夜
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步骤16/21
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冷却后,取出切小块
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步骤17/21
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继续煮,至手推动阻力较大,更加浓稠
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步骤18/21
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取烤盘,铺油纸,倒入熬好的酱,抹平,放凉(尽量薄一些)
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步骤19/21
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晾凉后,从纸上轻轻取下
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步骤20/21
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从一头卷起
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最后一步
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切片,山楂卷就好啦如果量的稍微厚一点,也可以直接切成条撒上白砂糖,就成山楂条啦是不是百变无敌美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-03
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