熬猪油
每年天冷的时候 就开始熬一些猪油 记得小时候 猪油渣、猪油拌饭、青菜面等等 那可是最喜欢的美味 记忆中的味道 已经没有 留下的 只是回忆 回到乡下 看到有卖,才6元一斤 索性买了5斤 安排上……
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步骤1/8
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这是买回的猪板油,看起来很干净,还是要用温水洗洗
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步骤2/8
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清洗后的猪板油白白软软的,摊平准备切块
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步骤3/8
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切成两公分见方的块子,这样熬出来也快,油渣吃的时候也小
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步骤4/8
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切好后,加一小碗水,加入高度白酒,可以多一点,酒精味儿熬的时候会挥发掉……加入少量盐。一开始汤汁是乳白色,是因为有水,不管,大火持续熬
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步骤5/8
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发现里面变透明的时候,说明水分已经没有了,开始慢慢油出来了,后面就快了。这个时候加入姜片葱叶继续去腥。记得改中火,不停翻、压。主要为了受热均匀,然后快速出油
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步骤6/8
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油渣变成金黄色的时候,关火,捞出所有油。这个时候的油渣还有油,可以重复第四步,再加点水继续重新熬,熬干水分后会发现又有油出来。第二次熬注意,改中小火慢熬,防止油渣过火
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步骤7/8
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这个是油渣成品,捞出后趁热撒上椒盐,那叫个美味
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最后一步
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冷却后放冰箱,白白的……,诱人不?
1、加盐是为了保质更久。如果长时间吃不掉,重新加热熬一下……密封存放
2、葱姜片变色了就捞出来,不要等枯黑了才捞,会影响颜色和口感
友情提醒:猪油好吃,切不可多吃。尤其肥胖、有心脑血管疾病的人群
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-03
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