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肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法

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肉丝蒜黄炒豆腐丝

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今天推荐一道家常小炒，小菜用了大量的豆腐丝，富含优质植物蛋白质和钙等微量元素，豆香浓郁，饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香，除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，还能产生少量气体，使胃肠畅通，开胃、顺气的效果也不赖。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊 1块

、

蒜黄 1把

、

豆腐皮 200克

、

淀粉 1小勺

、

料酒 20克

、

油 30克

、

盐 1克

、

酱油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮；
步骤2/9 点击查看大图
里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆；
步骤3/9 点击查看大图
豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化；
步骤4/9 点击查看大图
蒜黄切寸段；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜；
步骤6/9 点击查看大图
豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油；
步骤7/9 点击查看大图
起锅前倒入蒜黄，撒少许盐；
步骤8/9 点击查看大图
迅速翻炒几下，出锅。
最后一步点击查看大图
肉丝蒜黄炒豆腐丝，清香可口又开胃！

小贴士

1. 北方的豆腐皮较硬，尤其是真空包装更硬，除了炒之前煮几分钟使其变软外，炒的时候也要淋些水，另外最好趁热吃，因为凉了之后又变硬了； 2. 这道菜百搭，猪肉可换成牛羊鸡肉；蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-01

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