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初冬小点心——低油红枣核桃蛋糕(老式枣糕)

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感觉武汉就是没有春天和秋天,上周还热得从早到晚用空调,突然一下,秋裤和风衣都派上用场了…… 小时候的初冬必吃枣糕,那种浓郁的红枣香味到现在都无法忘记。
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

做这款蛋糕,虽然步骤看起来很简单,但是要成功还是有一点点难度的,这就和海绵蛋糕一样,成功的关键就是在最后加入面粉的时候翻拌的手法,一定要大幅度迅速翻拌,如果后期面糊消泡明显,面糊变得粗糙,那么就有可能是失败了,虽然口味不会差太多,但是蛋糕口感会很粗糙。 蛋糕液消泡,除了翻拌手法的问题,还有一个可能就是全蛋打发不够完全,天气太冷了,一定要记得把全蛋加温到35度左右再进行打发,要打发完全。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-11-01

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