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酥炸虾仁～的做法

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酥炸虾仁～

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清理库存，第一次尝试油炸～感觉比饭店调的糊糊好吃～制作时间并不长，主要是腌制时间长。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁适量

、

料酒少量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

面粉适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备虾仁用少许料酒和白胡椒粉腌制五到十分钟～
步骤2/5 点击查看大图
加入一个鸡蛋、一大勺淀粉和面粉（一比一）、少量盐，按摩均匀～
步骤3/5 点击查看大图
我是带着手套按摩的（暗爽～），再腌制十分钟，在这里面糊的稠稀取决于你家的淀粉面粉量，想要酥一点就适当多放淀粉，想要软一点就适当多放面粉，但是别太稠了否则面糊太厚不好吃也不好炸。
步骤4/5 点击查看大图
滴一滴面糊进去迅速浮起，油温可以了，把虾仁放进去炸，翻一次面（因为我们家锅浅，我没放很多油）炸黄。用从赶集五元钱买来的大漏勺捞出晾一下，再复炸一会颜色成金黄。
最后一步点击查看大图
出锅撒上黑胡椒，能不香么～后来又撒点孜然和辣椒面，爽～

小贴士

面糊不要太稠，面粉淀粉一比一，想吃软的就面粉适当多一点，反之淀粉多一点～料酒少放否则容易盖过虾仁的鲜味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-31

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