酸汤牛肉的做法

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酸汤牛肉

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2-3人份使用厨具： 1、Mauviel 1830 150B 20cm紫铜炖锅 2、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 3、Zwilling Twin Pure 削皮刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 300克

、

金针菇 200克

、

大蒜 10克

、

油少许

、

鸡蛋 1个

、

清水 1.5L

、

盐少许

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉少许

、

老抽 1勺

、

酸汤肥牛料 1包

、

青菜 1把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
步骤2/7 点击查看大图
牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
步骤3/7 点击查看大图
放入老抽适量上色，腌制15分钟
步骤4/7 点击查看大图
锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
步骤5/7 点击查看大图
水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
步骤6/7 点击查看大图
再次开锅后将所有配菜加入锅中
最后一步点击查看大图
菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-31

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