自从学会了低温发酵,我天天做吐司
听很多人都说,做面包太费时间了,二次发酵+烘烤,没有3个小时完不成,尤其是冬天,发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵,做面包太方便了,而且低温发酵,组织更好。一次做两个,放入15L的风炉烤箱,不要太方便哦~
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步骤1/10
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把除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入切小块的黄油,揉至扯开一小块面团,可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时
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步骤2/10
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2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温,然后分割成均等的6份,盖保鲜膜。
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步骤3/10
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3.把每份小面团从上而下擀开,擀成椭圆,从上而下卷起。
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步骤4/10
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把擀好的面团盖保鲜膜醒15分钟
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步骤5/10
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5.再把每份面团从接口处从上而下擀开,从上而下卷起来,捏紧收口。
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步骤6/10
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6.放入学厨吐司盒,放温暖的地方发酵。
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7.发酵至吐司盒的八分满,送入预热好的卡士CO315风炉烤箱。
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175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司,所以加了盖子。
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步骤9/10
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不但好看还好吃
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最后一步
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柔软拉丝超级好吃
1.我用的低糖吐司盒,普通吐司盒请酌情延长烘烤时间。
2.具体时间温度请参考自家烤箱。
3.请根据自己面粉吸水性,酌情增减面团里的液体用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-31
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