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电饭煲炖肘子

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肘子肉厚且嫩,热吃皮糯,凉吃皮弹,但皮中的脂肪含量略高些,所以还专门有卖无皮肘子的,炖一炖,卤一卤,喷香入味,倍儿解馋。 炖好的肘子吃法很多,除了趁热大快朵颐外,还可以将炖好的肉剁碎,与青椒辣椒香菜等同拌,做成肉夹馍的夹馅;再或者随意切几刀,放在面条上,浇上热汤,就是喷香的卤肉面。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 肉块经过浸泡和排污处理,无需再焯水,表面很少的浮沫会巴在锅壁上,出锅时用厨房纸擦掉即可; 2. 用这种方法也可以卤五花肉等; 3. 剩下的卤汁不要浪费,可以接着卤其它食材,也可以炖菜、浇饭、拌面,还可以过滤到其中的香料,入冰箱冷藏或者冷冻保存作为老汤使用。

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发布于 2021-10-30

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