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电饭煲炖肘子

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肘子肉厚且嫩，热吃皮糯，凉吃皮弹，但皮中的脂肪含量略高些，所以还专门有卖无皮肘子的，炖一炖，卤一卤，喷香入味，倍儿解馋。 炖好的肘子吃法很多，除了趁热大快朵颐外，还可以将炖好的肉剁碎，与青椒辣椒香菜等同拌，做成肉夹馍的夹馅；再或者随意切几刀，放在面条上，浇上热汤，就是喷香的卤肉面。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
无皮肘子肉 2块
、
八角 4颗
、
大蒜 1头
、
大葱 半棵
、
香叶 3片
、
桂皮 1条
、
干红辣椒 2个
、
花椒 1撮
、
盐 5克
、
酱油 50克
、
老抽 10克
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 肉块经过浸泡和排污处理，无需再焯水，表面很少的浮沫会巴在锅壁上，出锅时用厨房纸擦掉即可； 2. 用这种方法也可以卤五花肉等； 3. 剩下的卤汁不要浪费，可以接着卤其它食材，也可以炖菜、浇饭、拌面，还可以过滤到其中的香料，入冰箱冷藏或者冷冻保存作为老汤使用。

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发布于 2021-10-30

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