芒果慕斯蛋糕
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步骤1/26
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蛋糕胚部分的所有食材如上图
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步骤2/26
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把鸡蛋和蛋清分离出来
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步骤3/26
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蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
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步骤4/26
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/26
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筛入低筋面粉搅拌均匀备用
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步骤6/26
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蛋清中加入几滴柠檬汁
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步骤7/26
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用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖
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步骤8/26
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继续打发至蛋白霜非常的细腻,打蛋器提起有弯钩的状态
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步骤9/26
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取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀
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步骤10/26
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然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀
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步骤11/26
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把蛋糕糊倒入烤盘中,烤盘中提前铺上油纸
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步骤12/26
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用刮刀把表面抹平
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步骤13/26
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烤箱提前预热到185℃烤18分钟
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步骤14/26
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出炉后放凉备用
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步骤15/26
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慕斯部分的所有食材如上
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步骤16/26
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吉利丁片2片,折断放入清水中泡软
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步骤17/26
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芒果用料理机打成泥,倒入锅中小火加热到70-80℃
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步骤18/26
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加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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步骤19/26
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6寸的模具底部铺上一层油纸,吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内
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步骤20/26
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淡奶油中加入20克白砂糖打发
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步骤21/26
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打发至有明显纹路即可,不用过度
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步骤22/26
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加入放凉的芒果泥搅拌均匀,芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面
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步骤23/26
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盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时,再取一片吉利丁片泡软,和留下果泥一起加入到热水中融化,然后取出在筛入入镜面部分果泥,过筛一下的镜面更好看
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步骤24/26
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冷藏好之后的镜面就是这样的,非常漂亮
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步骤25/26
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然后用奥利奥饼干碎和芒果肉再装饰一下
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最后一步
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完成✅高颜值又好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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