小茴香油馍头
油馍头在我们开封老家又叫做“老鸹头”,是我儿时记忆中的美食。相比油条而言,做法不那么复杂,但味道丝毫不逊色,因此更加的家常些。小茴香虽然度娘首推为一种中药,但在老家也是人们很喜欢吃的一种菜,味道独特且对肠胃有益,拌到肉馅里可以做肉包子、水煎包等各类面食。
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步骤1/9
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所有的食材准备好,小茴香尽量选用最鲜嫩新鲜的
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步骤2/9
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小茴香只留嫩叶择洗干净
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步骤3/9
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甩干水分后切碎
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步骤4/9
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面粉、酵母、盐、糖放在容器中拌均匀,加入鸡蛋和水,搅成搅稀的面糊,加入茴香再次搅匀,然后盖保鲜膜放冰箱一夜或在室温下,发酵至两倍大。
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步骤5/9
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发酵好的面糊装入裱花袋或保鲜袋,同时把油锅烧热,油温控制在插入筷子能迅速起泡即可
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步骤6/9
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袋子末端剪个小口,把面糊挤入油锅,中间用筷子夹断
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步骤7/9
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用筷子不停翻一下,使油馍头均匀受热
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步骤8/9
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炸至两面金黄后,控油捞出
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最后一步
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外焦里嫩,咸香酥脆,秒杀某FC的油炸食品有木有?!
1.做面糊时,因为不同面粉吸水性不同,水最好分次加入;
2.面糊如果是冰箱里低温发酵的话,第二天炸之前要拿出来回一下温;
3.面糊挤入的方法,如果不想用装袋的方式也没关系,大家可以随意发挥,这个油馍头的特点就是要形状各异、自由“生长”;
4.油馍头趁热吃口感最佳,无论是单吃还是配胡辣汤或其他咸汤、甜汤都是美味哦!
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发布于 2021-10-30
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