小茴香油馍头的做法

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小茴香油馍头

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油馍头在我们开封老家又叫做“老鸹头”，是我儿时记忆中的美食。相比油条而言，做法不那么复杂，但味道丝毫不逊色，因此更加的家常些。小茴香虽然度娘首推为一种中药，但在老家也是人们很喜欢吃的一种菜，味道独特且对肠胃有益，拌到肉馅里可以做肉包子、水煎包等各类面食。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

小茴香 50g

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 5g

、

盐 5g

、

糖 3克

、

水 220克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有的食材准备好，小茴香尽量选用最鲜嫩新鲜的
步骤2/9 点击查看大图
小茴香只留嫩叶择洗干净
步骤3/9 点击查看大图
甩干水分后切碎
步骤4/9 点击查看大图
面粉、酵母、盐、糖放在容器中拌均匀，加入鸡蛋和水，搅成搅稀的面糊，加入茴香再次搅匀，然后盖保鲜膜放冰箱一夜或在室温下，发酵至两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面糊装入裱花袋或保鲜袋，同时把油锅烧热，油温控制在插入筷子能迅速起泡即可
步骤6/9 点击查看大图
袋子末端剪个小口，把面糊挤入油锅，中间用筷子夹断
步骤7/9 点击查看大图
用筷子不停翻一下，使油馍头均匀受热
步骤8/9 点击查看大图
炸至两面金黄后，控油捞出
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，咸香酥脆，秒杀某FC的油炸食品有木有？！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.做面糊时，因为不同面粉吸水性不同，水最好分次加入； 2.面糊如果是冰箱里低温发酵的话，第二天炸之前要拿出来回一下温； 3.面糊挤入的方法，如果不想用装袋的方式也没关系，大家可以随意发挥，这个油馍头的特点就是要形状各异、自由“生长”； 4.油馍头趁热吃口感最佳，无论是单吃还是配胡辣汤或其他咸汤、甜汤都是美味哦！

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发布于 2021-10-30

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