简单无气泡超滑嫩正宗秘制东北血肠配方
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步骤1/9
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大葱,生姜打成细粒。
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步骤2/9
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高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
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步骤3/9
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打一个鸡蛋打散。
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步骤4/9
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鸡蛋里倒入猪血。
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步骤5/9
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将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
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步骤6/9
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高汤已经晾5分钟左右,将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤,搅拌均匀。不能烧开马上倒血,会凝固。也不能太凉倒。
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步骤7/9
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用漏斗将猪血料灌入猪小肠,灌至7分满,不要超过8分满,煮熟会爆。冷水下锅,小火捂熟,千万不要热水下锅,不要大火,会爆。
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步骤8/9
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上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右,戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉,热的血肠特别特别嫩,一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
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最后一步
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炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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