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简单无气泡超滑嫩正宗秘制东北血肠配方

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高汤（或者水） 400克

、

十三香 2克

、

鸡精 1/2勺

、

海盐 3克

、

大葱 1/3根

、

生姜 4片

、

猪血 300克

、

鸡蛋 1个小

、

猪油 1勺

、

香油 1勺

、

猪小肠 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大葱，生姜打成细粒。
步骤2/9 点击查看大图
高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
步骤3/9 点击查看大图
打一个鸡蛋打散。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋里倒入猪血。
步骤5/9 点击查看大图
将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。
步骤7/9 点击查看大图
用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
步骤8/9 点击查看大图
上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
最后一步点击查看大图
炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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