栩栩如生的仿真蘑菇馒头

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今天推荐一个又好做，又容易出效果的造型馒头——仿真蘑菇馒头！作为南方人来说，平时很少吃馒头，更不用说做馒头了，最近心血来潮，对造型馒头产生浓厚兴趣，连续做了几个，综合前后的几款，觉得还是这款蘑菇造型馒头最好掌握！揉不出水光肌也没关系、搓得不圆也没关系、形状大小不一也没关系……参差不齐，每个都独一无二才是蘑菇的特点！

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1小时以上

中筋面粉 200克

、

水 100克+10克

、

白糖 20克

、

酵母 2克

、

玉米油 3克

、

可可粉 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
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2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
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3、海氏m5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
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4、倒入玉米油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
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5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
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6、发酵至2倍大，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
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7、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
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8、面团分成9份；
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10、取其中一份，搓成长条；
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11、切成8段；
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12、搓成类似水滴状，做成香菇脚，大小形状不完全一致都没关系，直接放温暖处发酵；
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13、其他8份，揉成球状，做成香菇盖；面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上，防止风干，我这张图做了六个先拍了；
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14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀，放凉了刷到面团上；
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15、全部涂满，刷一遍就可以，不均匀没关系，刷好的面团放着风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜或盖子；
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16、十多分钟后，可可酱干透，面团涨大，裂痕产生了，这时候可以放温水上或者发酵箱发酵；
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17、先把香菇脚蒸上，冷水上锅蒸，水开以后蒸5分钟，焖5分钟；10分钟后，蒸香菇盖，水开以后蒸10分钟，焖5分钟后慢慢开盖（两者也可同时蒸，但是要把先做完的香菇脚放冰箱，等盖子做好再一起发酵一起蒸）；
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18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了！
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19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了；
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20、发酵产生的裂纹很随机，每一颗都独一无二，这就是大自然微观世界的鬼斧神工！