广式点心 —— 芝麻/花生水晶饼的做法

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广式点心 —— 芝麻/花生水晶饼

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今年中秋做了水晶饼代替月饼送礼，一直没时间上传食谱，赶紧收藏留着下年送礼试试！即使不是中秋节，平时做来吃吃也挺不错的～以下食谱： 50g月饼模具大约26-28个 75g模具大约15-17个

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11克
0克
147克

528
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上

澄面(小麦淀粉) 125g

、

白砂糖 40g

、

猪油/黄油 5克

、

馅料随心选择每个5-7g

、

纯净水 280-300ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料工具：面棍、刮刀、月饼模具
步骤2/10 点击查看大图
水倒入锅中烧开至沸腾后迅速倒入小麦淀粉中tips：水掌握在280-300ml每个牌子的澄面受水量不一致水量可适量增加或减少，切记一定要加热水若水ml过多，可在揉面步骤加澄面
步骤3/10 点击查看大图
倒入滚水后迅速用面棍搅拌撒上少许澄面在桌面铺垫用刮刀把面团铲出后开始揉面
步骤4/10 点击查看大图
揉面步骤：tips：揉面过程中可能会较难推开或粘手可以右手用刮刀辅助，左手揉面；1.把白色颗粒状揉至透明后倒入砂糖2.继续搓揉至均匀（观察面团逐渐细腻）3.倒入猪油/黄油继续搓揉至光滑黄油更香，口感偏软猪油色泽更透，个人觉得口感更佳
步骤5/10 点击查看大图
面团搓面棍大小，切块后搓圆球50g月饼模具每块切16g75g月饼模具每块切24g
步骤6/10 点击查看大图
包馅（可直接选用莲蓉/豆沙馅）50g月饼模具馅料5g75g月饼模具馅料7g
步骤7/10 点击查看大图
50g月饼模具水滚蒸6分钟75g月饼模具水滚蒸8分钟
步骤8/10 点击查看大图
开盖后静置5分钟再拿出刚开始会出现乳白色不用担心，冷却后会变透明
步骤9/10 点击查看大图
放入冰箱10-15分钟口感更佳
最后一步点击查看大图
无添加的水晶饼不要放太久哦～最多在冰箱放两天

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.确保第一步倒入滚水一定要沸腾的水； 2.遇滚水后一定要马上迅速搅拌； 3.揉面过程中可能会比较难推开或粘手，可以右手用刮刀辅助，左手揉面； 4. 水掌握在280-300ml，若水ml过多，可在揉面步骤加澄面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

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