东坡肉
这一块肉 看似肥腻却入口即化。整瓶的黄酒炖在这一锅肉里。一个小时的时间 慢慢滴释放出了每一层鲜香~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
五花肉清洗干净,用厨房纸擦干水分。炒锅烧热肉皮向下把肉皮煎至微焦。煎好肉皮的五花肉放入冷水锅中。
-
步骤2/11
点击查看大图
水中加入料酒 姜片 大火煮开 ,继续煮5分钟。煮至6分熟的五花肉 放在案板上。
-
步骤3/11
点击查看大图
盖上一个盘子 用重物按压。使五花肉定型。
-
步骤4/11
点击查看大图
炒锅内加入1碗清水 1碗冰糖 中火把冰糖熬化,转小火继续熬。
-
步骤5/11
点击查看大图
糖浆逐渐由琥珀色熬至酒红色 最后糖浆呈现深酒红色时 加入开水!必须开水!继续煮3分钟 关火。
-
步骤6/11
点击查看大图
定型好的五花肉 切成均等大块。
-
步骤7/11
点击查看大图
砂锅内 摆入切好的姜片。放入香葱。肉皮朝上依次码入五花肉块。加入1碗炒好的糖色。
-
步骤8/11
点击查看大图
放入十几个山楂干,淋入1大勺生抽。顺着锅边加入1整瓶的黄酒。再加入少许冰糖。放入 家乐 桂花红烧酱。
-
步骤9/11
点击查看大图
大火煮开后 转小火 盖上砂锅盖子。最小火炖煮1小时。中间翻面肉皮朝下炖20分钟左右 再翻回来。直到炖至砂锅内汤汁浓稠关火。取出五花肉摆入盘中。
-
步骤10/11
点击查看大图
锅内的汤汁大火收浓稠 淋在肉块上。
-
最后一步
点击查看大图
撒少许香葱 点缀。✅完成✅
这款肉没有加水 全部用黄酒来炖。
调料里加了大量的生抽 所以无需加盐。
炒糖色的时候 ,先用中火把糖熬化 再转小火熬 时刻观察糖浆颜色的变化,糖浆呈现酒红色时 加入开水锁住糖色。
炖肉全程用小火 加入山楂干达到祛腥解腻的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-29
东坡肉的相关分类
东坡肉的相关推荐
-
#食来运转,新年干杯#东坡肉
157445人看过 -
东坡肉
4422773人看过 -
父亲最爱吃的~~东坡肉#给老爸做道菜#
3793516人看过 -
#助力高考营养餐#不加一滴水的东坡肉。
153983人看过 -
㊙️只想私藏的红烧肉(/东坡肉)
511522人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#入口即化东坡肉
175155人看过 -
人间烟火-东坡肉
216698人看过 -
小羽私厨之东坡肉
3975457人看过 -
日食记 | 东坡肉
4279304人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
804256人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9719330人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#红烧肉-家常版东坡肉
176847人看过