铁板牛干巴
云南普洱出差的时候淘回来的一袋牛干巴,还剩这最后一块,这次用最简单的铁板做法搞定。
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步骤1/4
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备料:将牛干巴切成片(厚薄无所谓,看自己的喜好和牙口)。
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步骤2/4
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步骤1:开中火,将炒锅预热,然后刷上一层油;换小火,然后放入牛干巴煎个五六分钟(主要是干巴底部接触煎锅的地方颜色变深了),然后翻面,并且替换一下处在锅中不同位置的干巴。
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步骤3/4
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步骤2:保持小火,继续煎到这一面也开始变色,然后再翻面一次;接下来,看自己的口味,喜欢硬一些、焦一些就继续翻面两到三次(每次煎2分钟),如果喜欢嫩一些的现在就可以出锅啦。
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最后一步
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这种用香辛料腌制过的牛干巴可以不撒盐直接吃,除非感觉太淡的话可以在出锅之后再撒上一点点盐。
① 牛干巴是腌制风干之后的生牛肉,不像内蒙古的风干肉那样可以直接吃,所以还是要做熟了吃。
②干制的肉类传热性比鲜肉要弱,所以用尽可能小的火来加热,可以保证热量能够传到食材内部,同时外面又不至于过早的焦糊。
③干巴本身是为了长久保存而诞生的食物,不过在保存的时候还是要避开高温高湿的环境。
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发布于 2021-10-28
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