如何揉出手套膜？
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hello大噶好作为一名面包新手 我来辣 把我的业余操作分享出来 用我的失败换大家的成功 万能配方： 鸡蛋25g 细砂糖20g 蜂蜜20g 牛奶150-170g 酵母5g 奶粉10g 高筋面粉260g 盐3g 黄油25g 制作： 1⃣️厨师机依次放入液体 粉类（糖盐和酵母分开放） 2⃣️先开二档揉出团（面团无弹性 组织粗糙） 3⃣️再开四档继续揉 将粘在四周的面团刮下来 有点粘底没关系 4⃣️揉出略微光滑的厚膜就欧了 5⃣️加入软化的黄油 开二档慢慢把黄油揉进去 6⃣️这时候面团会变烂！！没关系！！ 7⃣️黄油都吸收后 再开四档 直到揉出手套膜 破洞边缘光滑无锯齿 ‼️tips： 1⃣️没必要过于追求手套膜 只要面团有延展性 可以轻松拉出膜 破洞边缘光滑就足够了 2⃣️面粉吸水量不一样 至少预留10-20g的液体量 3⃣️黄油不要过早加入 不然不易出膜 4⃣️天气热的话 液体要提前冷藏or厨师机套冰袋
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烹饪步骤
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-27
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