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羊肉焖萝卜的做法

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羊肉焖萝卜

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羊腿肉 400克

、

白萝卜 1个

、

甘草 3片

、

生姜 2片

、

干橘皮 1片

、

干辣椒 1个

、

辣椒 5勺

、

油 1汤匙

、

生抽 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：羊肉先浸泡去血水羊腿肉用手温差不多的温水冲洗，切大约2厘米大小的方块，放入清水里，加入2片生姜，1勺料酒浸泡至水变红色，倒掉再重新换清水加料酒，直到浸泡后的水变清，我换了四次水。
步骤2/6 点击查看大图
第二步：炖羊肉浸泡去除血水后的羊肉块放入炖锅里，加入清水没过羊肉，加3片甘草、2片生姜，2小片干桔皮，1个干辣椒，3勺料酒，大火煮沸，撇干净浮沫，小火炖30分钟，筷子能扎入肉块的状态即可
步骤3/6 点击查看大图
第三步：炒羊肉炖好的羊肉捞出沥干汤水，炒锅烧热加少许油润锅，加入羊肉块炒出香味，再沿锅边淋入2勺料酒，炒干进一步去膻增香，接着加入1勺生抽调味，1勺红烧酱油调色，炒匀
步骤4/6 点击查看大图
第四步：加蔬菜白萝卜半个洗净去皮切成和羊肉差不多大的方块，加入锅里，翻炒均匀，接着倒入炖羊肉的原汤，至食材间隙能隐约看到汤水即可，大火烧至锅内沸腾，调小火煮大概10分钟，萝卜熟透，锅里剩少量汤汁时，加入洋葱块和红椒块，适量盐，炒至洋葱和红椒断生，收干汤汁即可出锅
步骤5/6 点击查看大图
撒葱花或香菜点缀
最后一步点击查看大图
羊肉又香又入味，萝卜清甜鲜嫩

小贴士

羊肉下锅炖煮前一定要清水浸泡去血水，加料酒和姜片能更好的去味。炖羊肉要记得凉水入锅，加小片干桔皮有很好的去膻增香效果，像大料、桂皮等香料最好不要加，会影响羊肉的鲜味。洋葱和红椒最后加入略微炒两三分钟断生就可以，可保持它们的脆爽口感和清新的香气，成菜的品相也更为清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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