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海鲜粥的做法

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海鲜粥

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大宝昨天说早餐要吃粥，勤俭持家的老母亲正好可以用昨晚鳌虾刺身的虾头爆虾油，配点其他小海鲜，来份海鲜粥吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大米一小杯

、

干贝一小把

、

鳌虾头一盘

、

虾 8个

、

干香菇 3朵

、

白胡椒粉 2g

、

姜适量

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大米淘洗干净后入砂锅，加一大碗开水，加入洗净的干贝，猛火煮开后转小火炖煮，期间要定时地搅拌一下，以免糊底
步骤2/5 点击查看大图
熬粥的同时，剥虾仁，鳌虾头清洗后沥干水分
步骤3/5 点击查看大图
待米煮化开后加入香菇碎，继续搅拌（米煮化开后很容易糊底，要增加搅拌次数）
步骤4/5 点击查看大图
虾头和姜丝入油锅爆香，加适量料酒和开水，煮开后倒入砂锅中，搅拌均匀，再煮5分钟左右，大米的清香和海鲜的鲜香完美融合，大宝说鼻子要香掉了(´｡✪ω✪｡｀)加适量盐调味，白胡椒提鲜，入小葱点缀，出锅！
最后一步点击查看大图
鲜香软糯，咸鲜中带着丝丝甜味，那是海鲜特有的鲜甜(๑＞ڡ＜)☆

小贴士

▪️虾头爆出的虾油是海鲜粥的灵魂，千万不要省略，不喜欢虾头入粥的可以只倒虾油进去。 ▪️除了干贝，其他配料一定要等米煮化开后再加入哦，不然煮过头影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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