香酥愣子鱼
老公特别钟爱香酥可口的食物,只是因为好下酒 这种小鱼仔,长沙人叫它“鱼愣子”或者“愣子鱼”,是深秋初冬常见的,用油一炸,香酥干脆,用来下酒或者当零食吃,都是不错的选择。
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步骤1/6
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菜场里,发现有好多鲜活的小鱼愣子,才10元一斤,买上三斤
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步骤2/6
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请老板把鱼肚子剖了,不用清洗,直接加盐腌制一晚上,记得放冰箱冷藏室哦
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步骤3/6
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第二天,把腌好的鱼清洗干净,我把鱼的头尾都去掉了,因为这种小鱼愣子鱼头没啥好吃的,待会油炸的时候还费油,所以我直接把鱼头鱼尾都剪掉了,沥干水份
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步骤4/6
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热锅中加入适量的植物油,大火加热至油温八分热时,调至中小火,把小鱼分次下锅油炸,每次不要放太多,我是分四次炸的,把小鱼炸至金黄色,捞出沥干油
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步骤5/6
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香喷喷的愣子鱼就炸好了,特别的香酥,连鱼刺都炸得脆脆的,可以直接当零食吃,三斤鱼炸好以后可以吃三餐哦,暂时吃不了的可以分装放入冰箱冷冻。
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最后一步
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也可以再加工一下热锅放油,把青、红辣椒及大蒜籽加少许盐,爆香,加入炸好的小鱼,翻炒几下,放少许生抽,出锅,给老公下酒是极好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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