照烧排骨

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儿子喜欢吃照烧肉，正好冰箱还有点排骨，干脆给他做点照烧排骨吧，成品简直是色泽太诱人了，还没出锅，儿子就开始喊：我闻到肉香味了，好香呀，什么时候可以吃呀，哈哈，已经开始迫不及待了，今天这个做法也超级简单，排骨的一个懒人做法，特别适合新手小白，在家也能轻松搞定一道既有颜值又美味下饭，成品肉质特别滑嫩多汁，真的是好吃到吮指呢，发了个朋友圈，网友看了都纷纷留言说，看饿了，求蹭饭去，哈哈，好开心。但是在做排骨的时候一定要记住不要直接下锅，最好是多加这样一步，先将其冷水下锅煮一下，这样做出来的肉质滑嫩又多汁，而且常吃点排骨还可以增强免疫力呢。

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猪肋排适量

、

黄肖氏照烧汁 100克

、

料酒适量

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
步骤2/15 点击查看大图
先来处理一下猪肋排：提前用冷水多浸泡、清洗几次，直至将里面的血水及杂质清洗到水很清澈的状态即可，如图所示。
步骤3/15 点击查看大图
锅中倒入冷水，水的用量可以轻松盖过猪肋排的用量，然后倒入适量料酒、放入葱段、切好的姜片，如图所示。
步骤4/15 点击查看大图
开启大火将其烧开后，表面漂浮出来的杂质将其用勺子撇出去，如图所示。
步骤5/15 点击查看大图
见汤汁清澈后，继续大火煮10分钟，如图所示。
步骤6/15 点击查看大图
关火，将上述煮好的猪肋排捞出来待用，如图所示。
步骤7/15 点击查看大图
继续准备一下配料部分：另将葱切大段、姜切片、黄肖氏照烧汁（这是我特别喜欢的一款调味汁，有了它可以一汁成菜，使用非常省事，烧菜的时候直接倒入就行，不需额外再准备各种调味品了），如图所示。
步骤8/15 点击查看大图
锅中倒入适量底油，小火加热后，将前面我们煮好捞出来的猪肋排倒入锅中，将其稍微煎一下，然后倒入照烧汁100克，如图所示。
步骤9/15 点击查看大图
继续开小火，将锅中的猪肋排翻炒均匀，尽可能让每块排骨都可以包裹上酱汁，酱汁的吸附性比酱油好太多，很快就上色了，如图所示。
步骤10/15 点击查看大图
锅中倒入热水，热水的用量要可以盖过猪肋排，尽量水要多一点，以免肉还没有炖烂，水烧干了，如图所示。
步骤11/15 点击查看大图
再将前面我们备好的葱段、姜片一同放入锅中，如图所示。
步骤12/15 点击查看大图
盖好锅盖，开始转为大火进行炖制，锅开后转中小火继续炖制即可，如图所示。
步骤13/15 点击查看大图
将其炖制肉质软烂，汤汁收一下即可，我大约炖了一个小时，这个具体要有据肉质的实际操作情况来灵活掌握时间即可，如图所示。
步骤14/15 点击查看大图
做好可以出锅装盘啦，是不是非常油亮诱人，上色效果也很棒。这还没上桌，我家小朋友已经开始喊，闻到好香的味道了呢。
最后一步点击查看大图
肉质软嫩适合，味道是鲜香清甜的口感，还有一点淡淡的橙香味，老人孩子都很喜欢，简直是好吃到吮指呢。

小贴士

1、第一次先直接冷水下锅煮一下排骨，放点料酒可以更好去除肉腥味，先煮一下，可以更好将排骨中的一些杂质煮出来。 2、再次开始进行炖制作排骨的时候，锅中倒入的水一定要是热水，这样排骨的肉质才容易炖烂，如果直接用冷水，会影响成品口感，让肉质太紧实。 3、具体照烧汁的用量可以根据自己口味来灵活操作，这个没有严格规定。

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发布于 2021-10-26

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